About

肩ひじ張らずに、
リラックスしながら笑顔で食事を楽しめる。
「なんだかとても親しみやすいお店だね」
そう言っていただけるような
お店でありたいと思っています。

食卓のような雰囲気ではあるけれど、
日常ではけっして味わうことのできない、
“非日常”を楽しんでほしい。
そんな想いから、
ユーモアとオリジナリティに溢れた料理、
親しみやすい接客サービスを
ご提供するよう心がけています。

そして、
「ありがとう、また来るね」
お客さまのこの言葉が、
わたしたちの笑顔の源です。

Chef シェフプロフィール

山口 真幸

山口 真幸 Masaki Yamaguchi

千葉県館山市生まれ
安房拓心高校 調理過程を卒業後、都内のレストランに入社。イタリアン、フレンチで修業後、帰郷し、2013年オドーリ・キッチンのシェフに就任。

食材の味や香りを感じてもらうために、塩加減、火入れ加減、肉の焼き加減などにとても気を遣っています。ともすると、優しい味わいに感じるかもしれませんが、2口、3口と食べ進むにつれて味や香りが広がっていき、ひと皿を食べ終わった時にちょうどよくなるよう計算して加減しています。

私は館山市出身なので、「地元の人間だからこそ、できること」をいつも考えています。地域の人たちとのつながりを大切にして、できるだけ地元で獲れた食材を使うようにしています。また、地元の人に馴染みのある食材をたくさん使うことで、親しみやすさを感じてもらうとともに、食材の組み合わせ、調理法をかえて、新たな発見をしてほしいとも考えています。

例えば、春になると、ご近所さんからたくさんいただいた菜花が、毎日食卓に並ぶわけです。「菜花は家の食卓だけでじゅうぶんだよ」という人でも、菜花をねりこんだ手打ちパスタを食べれば「こうやって食べても美味しいんだね」と喜んでくれるのです。

南房総は、新鮮な魚介や野菜をはじめとした、食材の宝庫です。そして、最近は、こだわりを持っている生産者さんがとても多く、季節の野菜だけでなく、いままで手に入りにくかったイタリア野菜や珍しい野菜も安定して手に入るようになりましたし、里見伏姫牛やかずさ和牛などの美味しい牛肉もあります。それらをうまく合わせて、地元のお客さま、遠方からいらっしゃるお客さま、みなさまに満足してもらえるような料理をご提供したいと思っています。

Companyunico table株式会社について

商号 unico table株式会社
本店所在地 〒295-0102
千葉県南房総市白浜町白浜232-4 
エスカール白浜2階
TEL/FAX 0470-38-5470
創業 2011年1月
設立 2016年6月
資本金 100万円
従業員数 5名(男性2名、女性3名)

Philosophy企業理念・行動指針

『ここでしか味わえない、上質な “商品” 』
『ほかにはない、気さくで上質な “サービス” 』
『ここにしかない、心地のいい上質な “雰囲気” 』
私たちは、この3つの力で、唯一無二の時間を創造し、
お客さまに感動や喜びを体感していただく

スローガンは
unico!
< ウニコ / 唯一の、ひとつしかない、比類ない >

このスローガンを社名に掲げ、
【向上心】 【好奇心】 【遊び心】 【真心】 【初心】
5つの心を行動指針として、現状に満足することなく、革新的なアイデアを生み、

個々の技術を高め、よりきめ細かいサービスを提供し続ける企業となる。
そして、地域の方々に愛される存在となり、
地域の活性化に貢献できる企業であり続けます。

オドーリ・キッチン

千葉県南房総市白浜町白浜232-4 エスカール白浜2階 Escale Shirahama 2F
232-4 Shirahama,Shirahama-cho,Minamiboso City,Chiba

定休日:木曜日・第3水曜

Closed every Thursday & The third Wednesday

Lunch 11:00~15:00(L.O 14:00)
Dinner 18:00~22:00(L.O 21:00)

Tel0470-38-5470

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